Маринована капуста швидкого приготування без розсолу
Це рецепт швидкої закуски з капусти, натертої зернами гірчиці та маринованої в домашньому маринаді. Дуже смачна, швидка та цікава закуска з білокачанної капусти, яку дуже просто та легко приготувати у себе вдома.
В українській кухні є багато рецептів приготування білокачанної капусти. Її квасять, тушкують, додають у різні страви. Чого тільки варті вареники з квашеною капустою. Смакота! Цей перелік можна продовжувати дуже і дуже довго.
Та однією з улюблених наших страв є маринована капуста, таку капусту ще називають крижавки чи крижалки. В нашій сім'ї з давніх-давен, маринують крижалки у розсолі від квашених огірків. Смак неповторний і це займає мінімум вашого часу. Але коли розсолу у нас не було, а такої маринованої закуски нам дуже захотілося, ми зварили маринад і по тій самій технології залили відварену білокачанну капусту. І через 3 дні вже смакували.
Відео рецепт Крижавки з капусти без розсолу
Покроковий рецепт
1. Варимо капусту
Білокачанну капусту розрізаємо на чотири частини, ставимо у баняк та заливаємо водою. Варимо до готовності.
2. Готуємо маринад
Візьмемо 1,5 літри води і поставимо її на газ. Додамо столову ложку цукру, 3 неповні столові ложки солі, два невеликі лаврові листки, 10 горошків чорного перцю.
3. Додаємо оцет
Коли вода почне кипіти, додаємо ще 100 мілілітрів оцту, він нам замінить кислоту огірків. Для цікавішого присмаку взяли яблучний оцет. Даємо хвилину покипіти, помішуємо і виключаємо.
4. Натираємо гірчицею
Гірчицю у зернах товчемо у ступці. Коли капуста вистигла, добре натираємо гірчицею.
5. Додаємо часник
Часник чистимо та нарізаємо на пластинки. І весь порізаний часничок розпихаємо також між листки, як і гірчицю. Намагаємось максимально глибше його пропхати, щоб капуста ним добряче натягнулася.
6. Заливаємо маринадом
Коли маринад трішки вистигнув, забираємо лаврове листя з маринаду. І заливаємо ним капусту, знову ж таки, щоб рідина покрила її повністю. Ставимо капусту в прохолодне місце на 1-2-3 доби.
Така хрумкотлива, злегка пікантна, з ароматом гірчиці капуста стане чудовим доповненням до основних страв. Її можна приправляти запашною соняшниковою олією.
Поради і запитання
Що таке крижавки?
Крижавки - це маринована білокачанна капуста в розсолі від квашених огірків чи маринаді.