Неймовірна закуска з баклажанів. Як тільки починається сезон, відразу це готуємо!
Рецепт дуже смачної, трішки пікантної, закуски з баклажанів та помідорів, яка чудово буде смакувати в літній сезон
Як тільки на полицях з'являються баклажани, одразу в голові перелік страв, що хотілося б приготувати. Звичайно інколи хочеться спробувати щось новенького та смачненького. І тут нам пригодилася старовинна книжка, яка припадала пилюкою на книжковій поличці. Саме в ній, ми знайшли закуску - меживо з баклажанів. Рецепт був не складний, тому вирішили спробувати приготувати. Страва вийшла дуже смачна, а найважливіше, що ще й бюджетна.
Тепер вона доповнює список наших улюблених страв. Тому тепер початок сезону баклажанчиків, як свято.
Відео рецепт Меживо з баклажанів
Покроковий рецепт
1. Підготовлюємо баклажани
Баклажани миємо та нарізаємо кружельцями товщиною десь пів сантиметра.
Кладемо їх в миску, пересипаємо сіллю і перемішуємо. Відставляємо на годину, щоб баклажани пустили сік.
2. Смажимо баклажани
Після того, як баклажани постояли годину, рідину зливаємо. Тоді перчимо їх, пательню розігріваємо, додаємо олії і приступаємо до смаження. Перед смаженням кожний шматок обвалюється в борошні і тоді вже кладеться на пательню. Добре обсмажуємо наші кружальця з двох сторін, щоб сторони гарно підрум’янились і баклажани приготувалися. Смажилося все на середньому вогні по 2-4 хвилини на сторону. Смажені баклажани складаємо в зручну ємність, де згодом буде зручно і легко перемішати їх з цибулею.
3. Смажимо цибулю
Дві середні цибулини нарізаємо на невеличкі квадратики та обсмажуємо до золотистого кольору. Коли цибуля обсмажилась додаємо до баклажанів та перемішуємо.
4. Тушкуємо помідори
Помідори нарізаємо та тушкуємо на пательні до готовності. Перетираємо помідори через сито. Або перед смаженням помідорів, обливаємо їх кип'ятком і знімаємо шкірку. Потім готуємо їх та блендером подрібнюємо до кашкоподібної форми.
5. Готуємо маринад
Далі вливаємо в нашу помідорову кашку оцет. Додаємо столову ложку цукру. Додаємо гіркого перцю, тобто червоного пекучого, за смаком та підсолюємо. Наше меживо, тобто маринад, готовий.
6. Готуємо баклажани з маринадом
Тепер перемішуємо баклажани з цибулею, тільки обережно, щоб баклажани вціліли після цього процесу. Далі рівномірно заливаємо все маринадом. І ставимо на маленький вогонь. Доводимо до кипіння та тушкуємо ще 3-4 хвилини.
Меживо з баклажанів можна їсти гарячими або поставити, щоб охолодились до наступного дня. Це може бути чудова закуска до основних страв і не тільки.
Ми спробували їх на наступний день, смак був дуже цікавий. Дійсно мариновані. Маринад придав баклажанам особливого смаку з ніжною кислинкою.
Поради і запитання
Що таке меживо?
Слово меживо означає - маринад. Цей термін часто зустрічається в стареньких книжках про українську кухню.