Смажена картопля на природі. Тепер тільки так готуємо дрібну картоплю в казані
Це рецепт дуже смачної картоплі по-селянськи приготованої з різноманітними спеціями. Підсмажена та неймовірно смачна картопля, особливістю якої є її розмір та спосіб приготування. Таку картоплю легко приготувати і в казані, і в себе на кухні. Смак та аромат вам обов'язково сподобається.
Коли настає сезон збору картоплі, серед врожаю завжди попадається дуже багато дрібної. Колись таку картоплю віддавали свиням. Але, в кого їх не було, дуже смачно готували її для себе.
До речі, в Європі дрібна картопля є дуже дорогою, ми це помічали під час своїх гастрономічних подорожей.
Ми ж вирішили приготувати картоплю в казані з приправами та ковбаскою. Для цього вибрали найдрібнішу картопельку, добряче її промили та обсушили. Набрали різноманітних спецій, цибулі та моркви, і вирушили у гори, ближче до природи.
Таку дрібну картоплю можна легко приготувати не лише в казані, але й у себе на кухні. Смак її просто неймовірний.
Відео рецепт Смажена картопля цілою
Покроковий рецепт
1. Готуємо картоплю
Дрібну картоплю промиваємо і висушуємо від води. В добре розігрітий казан вливаємо олію. Коли олія добре нагріється вкидаємо картоплю та не мішаємо, даємо їй трохи підрум'янитись. Десь через кілька хвилин трохи перемішуємо, щоб та картопля, яка була не під олією, теж просмажилася.
Приблизно картоплю готуємо 10-15 хвилин.
2. Виймаємо картоплю
Виймаємо картоплю з казана друшляком чи будь яким іншим засобом, в іншу посудину.
3. Смажимо цибулю
Цибулю чистимо і кожну розрізаємо на чотири великі частини. Далі кидаємо цибулю в казан, в ту саму олію, розмішуємо, щоб поступово цибуля розпалася і добре просмажувалися.
4. Додаємо моркву
Одну середню моркву чистимо та нарізаємо на великі куски. Перемішуємо з цибулею і даємо трохи просмажитися.
5. Додаємо спеції
Додаємо чайну ложку червоного рубленого перцю і перемішуємо.
6. Додаємо часник
Чистимо 10- 15 зубчиків часнику, та цілими кидаємо до моркви та цибулі. Перемішуємо, щоб готувалося, а не горіло.
7. Додаємо ковбасу
Коли морква буде майже готова і цибуля просмажиться кидаємо нарізану на шматочки ковбасу.
Перемішуємо ковбасу з нашими інгредієнтами і чекаємо щоб вона добре просмажилася. Часто мішати не потрібно, але перемішувати треба.
8. Додаємо картоплю
Коли ковбаса майже готова беремо картоплю і всипаємо її назад в казан.
9. Солимо
Приблизно три великі щіпки солі, рівномірно розкидаємо по поверхні.
10. Додаємо спеції
Змелюємо добряче чорного перцю по поверхні картоплі.
Кидаємо ложку копченої солодкої паприки. Якщо немає копченої, можна використати звичайну солодку мелену. Вона придасть забарвлень, як візуальних так і смакових.
Потім засипаємо трохи коріандру.
Потім картоплю добряче вмішуємо впродовж 2 хвилин, щоб всі спеції добре перемішалися разом з усіма нашими інгредієнтами.
Готуємо ще 5 хвилин на маленькому вогні та знімаємо з вогню.
Підрум'янена, запашна та дуже смачна картопелька. При подачі, посипте до смаку свою улюблену травичку кріп чи петрушку, руколу або навіть селеру.
Поради і запитання
Як зробити картоплю з підрум'янено. шкоринкою?
Щоб у картоплі вийшла гарна шкоринка, її необхідно добре обсмажити у великій кількості олії, при високій температурі.