Сирник СЛЬОЗИ АНГЕЛА. Дивовижний сирник з росою на свято
Це рецепт дуже ніжного на смак сирника, який випікається з трьох шарів: основи з тіста, сирної серединки та пухкого верху з білків. Через велику кількість краплинок, що утворюється на його поверхні, його також називають сльози ангела, сирник з росою, сльози Валенсії.
Це рецепт смачного сирника, який останнім часом печеться в нашому селі на різні свята чи події. Дуже смачний та оригінальний. Такий сирник випікається часто на різні великі свята: Різдво, Великдень, День народження! Через велику кількість краплинок, що утворюється на його поверхні, його також називають "Сльози Ангела", "Сирник з росою", "Сльози Валенсії". Але, як би його не називали, він дійсно дуже ніжний на смак та красивий на вигляд. Чого тільки варті краплинки, що утворюються на цій смакоті.
Відео рецепт Сирник Сльози ангела
Покроковий рецепт
1. Готуємо основу сирника
В глибокій мисці збиваємо міксером два жовтки зі склянкою цукру. Додаємо 4 столові ложки сметани. Все добре перемішуємо.
2. Замішуємо тісто
Беремо 350 грам просіяного борошна та додаємо його в нашу збиту рідину.
Даємо щіпку солі, яка розкриє смак в майбутньому.
Додаємо цедру лимона. І натираємо 200 грам маргарину на тертці.
Додаємо дві чайні ложки розпушувача для печива.
Замішуємо еластичне тісто та залишаємо в холодильнику на 1 годину.
3. Готуємо сирну начинку
Поки тісто стоїть в холодильнику робимо сирну начинку. Додаємо два цілих яйця та 4 жовтки, додаємо 200 грам цукру. І збиваємо міксером до однорідної маси.
Додаємо кілограм кисломолочного сиру. (Сир не повинен бути дуже жирний і мокрий). Все дуже буде залежати від якості сиру. В сирну масу також можете додати маленьку дрібку солі.
4. Додаємо олій
Потім додаємо 100 грам олії і продовжуємо збивати.
5. Додаємо пудинг
Висипаємо дві пачки пудингу, його також можна замінити кукурудзяним крохмалем. В стандартній пачці приблизно 40 грам.
6. Додаємо молоко
Додаємо 400 мілілітрів молока та дві чайні ложки порошку розпушувача для печива.
Продовжуємо збивати блендером. Ось і готова сирна начинка.
7. Підготовлюємо форму для випікання
Готуємо форму, в якій будемо випікати сирник. Намащуємо легенько стінки і дно олією. Викладаємо пергамент і також його трохи намащуємо.
8. Викладаємо тісто
Виймаємо наше тісто з холодильника і розкачуємо під форму, щоб можна було зробити бортики. Розміри нашої форми був 24 на 30.
Коли тісто розтачали вистиляємо його і робимо бортики. Висота бортиків вийшла десь 4-5 сантиметрів.
9. Заливаємо сирну масу
10. Випікаємо сирник
Ставимо сирник в духовку на 50 хвилин при температурі 180 градусів.
11. Готуємо білкову масу
Тим часом беремо 6 білків, які залишилися, збиваємо міксером та поступово додаємо до них 100 грам цукру. Збиваємо міксером поки білки не стануть білими, як сніг, та густими.
12. Намащуємо білки
Через потрібний час виймаємо сирник з духовки. Тепер намащуємо збиті білки на поверхню сирника. Рівномірно розмащуємо по всій поверхні. Поміщаємо ще раз наш сирник в духовку, та запікаємо при температурі 175 градусів на 15 хвилин.
13. Залишаємо вистигати
Коли сирник спікся, відкриваємо духовку та залишаємо на ніч у пічці.
Такий смачний і ніжний сирник, тепер часто випікаємо на різні свята. Сирна начинка гарно пропікається, а основа залишається пухкою та пісочною.
При подачі нарізаємо на квадратики і смакуємо цим гастрономічним шедевром.
Поради і запитання
Чи можна замінити пудинг?
Так! Пудинг можна замінити кукурудзяним крохмалем, в одинакових пропорціях.