Здобна паска без замішування тіста. Рецепт від бабусі з Волині
Це рецепт дуже смачної та пухкої сімейної паски на Великдень, перевіреної роками. ТІсто замішується з додаванням меду та куркуми, виходить здобна та ніжна.
Рецепт надзвичайної, найсмачнішої паски, яку я коли-небудь куштувала. Дуже здобна та ніжна. Готувала її моя бабуся, рецепт походить із Волині. Щоправда, бабуся її ретельно та довго місила. Я ж вирішила пропустити крок замішування та додати трохи куркуми. Паска вийшла неймовірна! Саме таку печу декілька останніх років.
А для прикрашання паски, я готую желатинову глазур, яка не кришиться.
Відео рецепт Паска без замішування
Покроковий рецепт
1. Розводимо дріжджі
До дріжджів додаємо 50 г. цукру та залишити на 10 хвилин, щоб розійшлися.
2. Готуємо опару
Після цього додаємо тепле (не гаряче) молоко та 150 г борошна. Розмішуємо та прикриваємо харчовою плівкою. Залишаємо на 30 хвилин.
3. Збиваємо жовтки
Жовтки збиваємо до побіління. Додаємо сіль, мед, ванільний цукор та решту цукру.
4. Готуємо тісто
До дріжджової маси, яка злегка збільшилась в об'ємі, додаємо збиті жовтки, коньяк, куркуму, розтоплене масло та 450 г борошна. Масу перемішуємо до однорідності (не місимо). Прикриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 3 години.
5. Розкладаємо у форми
Тісто викладаємо на поверхню, злегка місимо, розділяємо та викладаємо у форми для випікання. Залишаємо на 1,5 години.
6. Змащуємо яйцем
Коли паски підросли, змащуємо їх збитим яйцем.
7. Печемо паску
Випікати паски 40 хвилин при температурі 180 °C.
8. Робимо глазур
Желатин заливаємо 2 столовими ложками холодної кип'яченої води та залишити на 10 хвилин.
9. Розчиняємо цукор
Цукор розчиняємо у 4 столових ложках води та доводимо до кипіння.
10. Змішуємо інгредієнти
Об’єднюємо желатин із цукровим розчином і збиваємо міксером до загустіння та побіління.
11. Додаємо сік
Додати лимонний сік та збивати ще 1-2 хвилини.
12. Прикрашаємо паски
На охолоджені паски наносимо глазур відразу після її приготування. Можна посипати кольоровою присипкою.
До паски можна також додати родзинки, цукати чи журавлину.
Поради і запитання
Як прикрасити паску?
Зверзу паску можна прикрасити цукатами, горіхами чи мигдалем. Також можна посипати різноманітними солодкими посипками.
Дитячі паски прикрашають різноманітними пряниками у формі яєчок чи зайчиків.