Традиційний класичний медівник
Рецепт смачного та пухкого медівника з горіхами на кефірі, який колись пекла ще бабусяМедівник, це давня українська традиційна випічка. На кожному святковому столі, він був та є одним із найголовніших смаколиків. Його неймовірний аромат, відчутний у хаті ще під час випікання. Додані горіхи та гвоздика, роблять його смак ще більше наповненим. А темний колір, отриманий завдяки спаленому цукру, додає своєї певної родзинки.
Випічка може триматися пухкою декілька днів, але його так швидко з'їдять, що перевірити навряд чи вдасться. Щоб він вийшов таким пухким, деякі господині перед запікання, залишають його на цілу ніч відстоятися. Але в кожної господині свої секрети, ми ж ділимося своїми, після яких, вам захочеться пекти медівник, не один раз.
Спалюємо цукор, для кольору. Кидаємо три ложки цукру в холодну каструлю і запалюємо газ. На середньому вогні тримаємо цукор в каструлі і не помішуємо. Через хвилину-дві цукор починає палитися.
Цукор поступово перетворюється в рідку гарячу карамель. Помішуємо цю рідину, щоб не приставала до дна. Маємо дотягнути до такого моменту, поки все в каструлі не стане чорного кольору, як кава.
Не виключаючи газ, вливаємо пів стакана води, це для того, щоб зберегти колір і щоб цукор не перетворився в тверду цукерку. Цю рідину ми ставимо, щоб охолодилася.
В глибоку посудину вбиваємо 3 яйця і починаємо збивати. Додаємо цукор і продовжуємо збивати.
В іншу глибоку ємність виливаємо наш кефір, але так щоб не до самих країв. Додаємо соду і перемішуємо, даємо пару секунд постояти і вливаємо до яєць.
До суміші з яєць та кефіру додаємо олію і продовжуємо помішувати.
Додаємо три ложки меду і знову помішуємо.
Тепер вливаємо рідину зі спаленого цукру та добре розмішуємо.
Поступово додаємо просіяне борошно і постійно перемішуємо.
Додаємо до нашого тіста стакан чищених волоських горіхів. Їх дуже дрібнити не потрібно. Гвоздику добре подрібнюємо, щоб розподілилась по всьому медівнику. Тісто повинне вийте густе.
Форму застеляємо пергаментом, змащуємо олією та посипаємо борошном. Вливаємо наше тісто для медівника у форму. Та залишаємо на ніч на кухні.
На другий день розігріваємо духовку до 180 С. В теплу духовку ставимо медівник на 50 хвилин. Він повинний потемніти. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою, якщо тісто не прилипає то готовий.
Поради і запитання
Зазвичай традиційний медівник не прикрашають нічим. Але деякі господині зверху посипають цукровою пудрою або шоколадом.
Медівник подають на підносі з різноманітною випічкою, нарізавши його великими квадратними шматочками.