Класичні пампушки

Добрі Пампушки без начинки на святковий стіл
Класичні пампушки

Традиційні класичні пампухи на дріжджовому тісті, це невід’ємна страва на святковому українському столі. Пампушки на столі, це ознака достатку та щедрості, святкової атмосфери.


Пампушка (пампух) - це невелика булочка, кругла, пишна виготовлена із дріжджового тіста з житнього, пшеничного, гречаного чи змішаного пшенично-гречаного борошна, а також з солодкою начинкою, ягодами, маковою (або з варенням), посипані цукровою пудрою.

Інгредієнти

Як приготувати Класичні пампушки

30
160
190

Відео рецепт Класичні пампушки

Покроковий рецепт

1. Підготовлюємо борошно

Щоб вийшло багато пампухів, потрібно взяти 1 кг борошна і просіяти його. Перед замісом тіста, ставимо борошно в тепле місце, щоб підігрілося.

2. Готуємо яєчну суміш

Поки борошно нагрівається, відділяємо 6 жовтків і додаємо туди ж одне ціле яйце з білком. Засипаємо 7 ложок цукру. І починаємо все збивати до однорідної маси. Коли трохи збилося додаємо 100 мілілітровий стакан сметани. І продовжуємо збивати міксером 5 хвилин.

3. Готуємо тісто

Коли борошно трохи вистоялося в теплому місці, засипаємо дріжджі, перед тим великий кусок подрібнюємо. Кидаємо маргарин 100 грам, (його можна замінити і маслом). Далі вливаємо нашу яєчну суміш в миску з борошном. Починаємо вимішувати тісто. Поступово додаємо 3 склянки молока, яке теж підігріте. Додаємо трохи солі в тісто, щоб більше розкрити смак пампухів. Основна задача використати всі інгредієнти в списку, а борошно використати стільки скільки буде потребувати тісто. Головне щоб воно було просіяне і тісто не клеїлось до рук. Змащуємо його олією і ставимо в тепле місце на 1-2 години, щоб воно виросло.

4. Готуємо пампушки

Коли тісто вже підійшло, розкачуємо його на робочій поверхні. Тим часом ставимо на газ баняк, в який наливаємо олії. Для цієї задачі краще підібрати баняк з тонкими стінками, щоб олія краще нагрівалася і швидше можна було регулювати температуру олії. Розкачуємо великий шмат тіста і починаємо витискачкою робити круги для пампухів. Розмір, як на вареники. Тісто не потрібно розкачувати дуже тонко. Коли нарізали кругів, викладаємо їх на окрему поверхню, і ставимо на хвилин 20 -30, щоб вони ще трохи підросли.

5. Смажимо пампухи

Коли пампухи трішки підросли кидаємо наші кружечки смажитися в розігріту олію. Коли пампухи з однієї сторони підрум'янилися, перевертаємо кожний пампух на іншу сторону, щоб вони рівномірно просмажилися. Газ на середньому вогні, щоб олія тримала стабільну температуру і пампухи не горіли швидко, а встигали пропектися всередині. Коли пампухи просмажилися виймаємо їх на окрему тарілку і складаємо в велику миску, яка спеціально підготовлена для цієї страви. Коли пампухи вистигають посипаємо їх пудрою.

Пампухи (пампушки) печуть на Різдвяні Свята. Але на Святу вечерю готують пісні пампухи, без яєць, молока та масла.

Схожі рецепти страв

Поради і запитання

Поради по приготуванні страви Класичні пампушки

На тісто все має бути тепле

Для приготування тіста для пампухів всі інгредієнти бажано використовувати кімнатної температури і щоб, звичайно в кімнаті було тепло. 22-25 градусів за цельсієм. Борошно перед замішуванням можна потримати пів години біля батареї.