Заварний медовий торт з сметанковим кремом, що тане в роті
Цей неймовірно смачний пляцок з медовими коржами ще називають "Мамин торт" або "Заварний торт-медівник". Це ще один смак дитинства, який можна було скуштувати на великі свята. А зараз з легкістю і самому спекти своїм дітям чи рідним.
Це просто неймовірно смачний, м'який та ніжний торт з тонких медових коржів. Тісто для нього готується заварне, а за допомогою довгого заварювання набуває темно-коричневого відтінку. Сметанковий крем дуже гарно просочує коржі і його можна, як кажуть, їсти губами.
Такий пляцок можна було скуштувати на свята, зокрема на Різдвяні. Серед великого різноманіття випічки, медовий торт у дітей був у фаворитах. І зникав зі столу він один із перших.
В залежності від форми для випікання, кількість коржів може змінюватися. Але на смакові якості торта це ніяк не впливає.
Відео рецепт Мамин торт
Покроковий рецепт
1. Коржі 1
У велику каструлю вбиваємо 4 яйця та 300 грам цукру. Все віничком добре змішуємо. Додаємо мед і далі продовжуємо змішувати.
2. Коржі 2
Ставимо каструлю на плиту і нагріваємо на середньому вогні, постійно помішуємо лопаткою. Додаємо 200 грам масла і продовжуємо вимішувати, щоб масло розтопилося. Десь через хвилину дві масло вже буде повністю рідке.
3. Додаємо соду
Додаємо 2 чайні ложки соди в нашу рідину. Вона почне поступово спінюватися. Це типова реакція соди на мед, який ми перед тим кинули.
4. Додаємо борошно
Температуру нагріву ми зводимо до мінімуму і починаємо потрохи всипати борошно. В процесі не забуваємо помішувати. Ложка за ложкою всипаємо борошно і таким чином його заварюємо.
Коли тісто потемніє, відкладаємо його охолонути.
5. Роділяємо тісто
Коли охолоне, додаємо трохи борошна, не більше ніж пів стакана, оскільки тісто дуже маслянисте і жирне після заварювання. Трохи його замішуємо і приступаємо до розкачування. Але спочатку ділимо на приблизно рівні куски.
6. Розкачуємо коржі
Розкачуємо тоненько корж з маленького куска тіста, відрізуємо рівно по формі і перекладаємо на деко на якому будемо запікати. Можна нічим не змащувати, адже тісто дуже маслянисте.
7. Печемо коржі
Перед запіканням в тісті робимо виделкою дірки, бо воно може здуватися. Корж випікається приблизно 3-4 хвилини при температурі 180 градусів. Коржі повинні бути золотистого кольору.
З наступними коржами робимо те саме, поки тісто не закінчиться і не буде повна стопка спечених коржів.
8. Робимо крем
Для крему ми беремо 700 г сметани 20-25 відсотків жирності і 180 грамів цукрової пудри. Всипаємо все в одну миску і збиваємо міксером до густого стану.
9. Перемащуємо коржі
На кожний корж рівномірно накладаємо крем і розмащуємо по всій поверхні коржа, щоб кожна його частина мала рівні шанси пропитатися. Десь на один корж витрачалося 2-2.5 столові ложки крему. Коли корж намащений, зверху кладемо наступний. І повторюємо процедуру знову. Головне добре рівняти коржі, коли вони кладуться один на одний.
10. Прикрашаємо торт
Коли останній корж викладений, перемащуємо залишки крему на нього і рівняємо ножем гарненько, щоб мав рівну поверхню. Зверху прикрашаємо за бажанням. Коли все готово кладемо наш медівник в прохолодне місце на цілу ніч. Можна в холодильник.
Якщо у вас залишилося трошки тіста, можна з нього спекти невеличкі печеньки різних форм. Для нашого пляцка, ми спекли зірочки і виклали зверху на сметанковий крем. Перед подачею притрусили цукровою пудрою.
Також можна прикрасити крихтами від одного коржа або полити шоколадною помадкою. Все залежить від вашої фантазії та вподобань.
Поради і запитання
Чим перекласти медівник?
Такий медовий торт можна перекласти і іншим кремом, наприклад: лимонним, заварним, горіховим чи кремом чіз. Але він дуже смачний зі сметанковим.