Смачні рецепти
Запечена риба з грибами

Запечена риба

Рецепт запеченої риби з грибами на Святий вечір чи у піст.

Це рецепт запеченої риби в печі, яку готують на Різдво в селі Воскресінці, що на Прикарпатті. Страва входить до 12 -ти традиційних пісних страв на Святвечір.

Готують її з прутської риби - підусти. Якщо такої риби немає, можна підібрати іншу рибу, яка має дрібні кісточки. Також додають відварені грибочки. А з грибної юшки та томатної пасти, готують смачний соус, яким цю рибу заливають.

Зазвичай страву готують в печі. Томиться вона там до 10 годин. Після такого приготування страва виходить з ніжною консистенцією, має насичений смак та запах. А рибні  кістки всі просто розварюються і не відчуваються. 

Але якщо печі немає, таку рибу можна приготувати і в духовці.

Запечена риба з грибами

Інгредієнти

0/10
Відмічай інгредієнти, які є в наявності або, які потрібно купити для страви Запечена риба з грибами
всі

Як приготувати Запечена риба з грибами

60
240
300
Покроковий рецепт
Підготовлюємо рибу
Рибу чистимо ззовні та зсередини, добре промиваємо у воді. Нарізаємо на невеликі шматки, обвалюємо в борошні та обсмажують на олії до золотистої скоринки.
1
Підготовлюємо гриби
100 грам сушених грибів замочуємо у воді. Відварюємо 20 хвилин. Під час варіння гриби підсолюємо. Коли гриби відварилися, юшку не виливаємо. Вона нам пригодиться для соусу.
2
Готуємо засмажку
Очищаємо три цибулини та нарізаємо на невеликі кубики. На розігріту пательню вливаємо олій, додаємо туди нарізану цибулю. На невеличкому вогні смажимо її до золотистого кольору.
3
Готуємо соус
Беремо столову ложку концентрованої томатної пасти і додаємо до неї пів стакана грибної юшки , яка залишилася після варіння наших грибів. Добре перемішуємо, щоб томатна паста розчинилася у рідині і стала однорідною.
4
Викладаємо рибу в каструлю
Коли всі інгредієнти готові, беремо баняк чи гусятницю з товстими стінками. Застеляємо на дно нарізані дві цибулини. Починаємо викладати смажену рибу першим шаром. Коли перший шар викладений, даємо кілька ложок підготовлених варених грибів. Пересипаємо кілька перчин горошком. Далі викладаємо тоненький шар тушеної цибулі. І поливаємо це кількома ложками нашого грибово-томатного соусу. На перший шар йде добрих 4-5 ложки. Соус рівномірно розливається по поверхні. Зверху ще поливаємо олією. Кладемо другий шар інгредієнтів, аналогічно до першого. Тобто всі наші інгредієнти потрібно розділити пропорційно на відповідну кількість шарів. Соус і цибуля, що залишилися викладаємо над верхнім шаром. Також додаємо ще кілька лаврових листків. Накриваємо рибу фольгою.
5
Готуємо тісто
Беремо борошно та воду та вимішуємо тісто. Розкачуємо його в довгий товстий шнурок. Та приклеюємо його на поверхню кришки по краях і закриваємо нашу гусятницю чи баняк.
6
Запікаємо рибу
Риба обов'язково ставиться в розігріту піч, і стоїть з самого ранку і до вечері, приблизно 10 годин. В печі досягається ефект томління, де температура спочатку висока, але упродовж дня поступово знижується. Якщо готувати в духовці, то приблизний час готування 4 години при 150 С.
7
Відео рецепт Запечена риба
Like

Поради і запитання

Поради по приготуванні страви Запечена риба з грибами

Страву подають у великій, глибокій тарілці. А також поливають неймовірно смачним соусом, який утворився під час готування.

Схожі рецепти страв
Автор
Н
Наші бесаги