Цвіклі. Бурячки з хріном до святкового столу!
Це рецепт смачної гострої закуски-салату на святковий традиційний український стіл. Страва дуже проста та легка у приготуванні. Особливо актуальною вона стає на Різдво та Великдень.
Це проста, але така важлива і смачна страва з бурячків та хрону. Важко уявити святковий український стіл, без цвіклів, де є холодець, домашня ковбаса та інші м'ясні смаколики. Особливо актуальною закуска стає на Різдвяні та Великодні свята.
Також цю страву називають ще бурачки. Дуже легка та бюджетна у приготуванні.
Таку гостру смакоту зможе зробити будь-хто!
Відео рецепт Бурячки з хроном
Покроковий рецепт
1. Підготовлюємо буряк
Буряки добре миємо та варимо в киплячій воді до повної готовності.
Коли буряки зварилися, зливаємо воду і відставляємо охолоджуватися.
2. Готуємо буряк
Чистимо буряки від шкірки та натираємо на дрібній тертці. Залишаємо на пів годинки чи годину, щоб потім забрати надлишковий сік.
3. Підготоплюємо хрін
Хрін чистимо від шкірки та нарізаємо на дрібні куски. Хрін натираємо на тертці чи дрібнимо у блендері.
4. Додаємо цукор та сіль
Після того, як буряки постояли, забираємо дві три ложки соку. Якщо буряки не солодкі, то додаємо трохи цукру за смаком.
Також додаємо солі за смаком.
5. Додаємо хрін
Далі висипаємо тертий чи то перемелений хрін до миски з буряковою масою та перемішуємо.
6. Додаємо оцет
Додаємо трішки кислинки у вигляді оцту. Можна, замість оцту додати і іншу кислоту, наприклад, аналогічну кількість соку лимону.
Все добре перемішуємо. Обов’язково куштуємо і додаємо за смаком чого не вистачає.
Накриваємо та даємо трохи настоятися.
7. Розкладаємо у банки
Перед закладанням в банки ще раз добре перемішуємо, оскільки знову відділиться трохи рідини. Поміщаємо все в слоїки, закриваємо кришками та ставимо у холодне місце.
Після невеличкого аналізу, стає зрозуміло чому ж ця страва так завоювала серця українців.
По перше, вона надзвичайно проста, оскільки робить з двох інгредієнтів, які є в кожного на городі.
По друге, тут є всі 4 види смаку для рецепторів нашого язика: і солодке, і солоне, і кисле, і гірке. Для довершеності не вистачає п’ятого смаку - умамі. Але нам відомо, що він міститься в термічно обробленому м’ясі. Тому саме з ковбасою, холодцем та іншими м’ясними святковими шедеврами нам всім так історично полюбилася ця проста закуска, яка перенесена через багато поколінь до наших днів!
Поради і запитання
Скільки часу можуть зберігатися бурячки з хріном?
Бурячки з хріном, у банках, якщо вони не законсервовані, можуть зберігатися в холодильнику навіть, до місяця часу.
Але такі бурячки готують на свята, тому закуска швидко минається.