Пісний борщ з грибами та чорносливом. Давній рецепт борщу
Стародавній рецепт борщу з білих грибів та чорносливу, який дуже легко та просто приготувати. Смак борщу запам'ятається на завжди, тому що він неймовірно смачний та ситний. Чорнослив дає йому дуже цікавого смаку.
Цей борщ ми знайшли в старовинній книзі про українську кухню. І дуже нам захотілося його приготувати, щоб зрозуміти що ж їли наші предки. І те що у нас вийшло, нас дуже здивувало. Це дійсно було дуже смачно. Смак незабутній, адже не кожного дня смакуєш таким борщем.
Для такого борщику ми взяли свіжі білі гриби, але якщо немає свіжих, то можна взяти і сушені. Також, звичайно, чорнослив, він тут така собі родзинка в борщі.
Його кисло-солодкий смак дійсно дуже припав нам до душі. Приготувати можна і влітку, і восени чи навіть взимку, але особливо добре варити в сезон грибів. Борщ готувався в казані, як і гуцульський борщ, який ми опублікували перед цим.
Відео рецепт Борщ з грибами та чорносливом
Покроковий рецепт
1. Підготовлюємо гриби
Свіжі гриби чистимо, відрізаємо коріння, добре кілька разів промиваємо, ріжемо на маленькі куски і замочуємо у воді на пів години, щоб повилазили всі хробаки.
Після цього проціджуємо кілька разів і ще раз промиваємо.
Можна взяти сушені, вимочити пів години і проварити 20-30 хвилин.
2. Варимо гриби
Гриби пересипаємо у каструлю та заливаємо водою. Доводимо їх до кипіння.
3. Солимо юшку
Коли вода закипить додаємо лавровий лист, чорний перець горошком. Воду пісдолюємо і залишаємо гриби варитися 20-30 хвилин.
4. Підготовлюємо помідори
Помідори обливаємо кип'ятком, здираємо шкірку та нарізаємо на дрібні шматочки.
5. Підготовлюємо овочі
Миємо та чистимо від шкірки овочі. Нарізаємо на соломку буряк та моркву. Картоплю нарізаємо на квадратики. Дрібно нарізаємо цибулю.
6. Виймаємо гриби
Коли гриби поварилися 30 хвилин ми забираємо гриби і зливаємо тимчасово юшку в іншу каструлю. Щоб вивільнити каструлю і зробити з неї на деякий час пательню. Якщо ви вдома на кухні, ви можете просто взяти пательню і робити наступні кроки там.
7. Робимо засмажку
8. Додаємо буряк
До цибулі та моркви, додаємо буряк. Все добре перемішуємо. Можна долити трішки грибної юшки, щоб краще протушилося.
9. Додаємо паприку
Додаємо столову ложку підкопченої паприки. Вона зробить борщ більш насиченішим. Помішуємо та продовжуємо тушкувати.
10. Додаємо томати
Тепер додаємо нарізані помідори без шкірки. Вони додадуть заправці кислинки.
11. Додаємо орегано
Додаємо до заправки добру щіпку орегано або ж як ще називають материнка.
12. Вливаємо грибну юшку
Коли наші овочі та коренеплоди добре протушкувалися, повертаємо назад грибну юшку.
13. Додаємо картоплю
Закидаємо картоплю, посічену капусту і доводимо до кипіння.
14. Додаємо чорнослив
15. Додаємо перець
До смаку і аромату кидаємо ще чорного перцю горошком і кілька лаврових листків. Варимо борщ ще декілька хвилин.
Борщ також смакує зі сметаною. Але, якщо ви його приготували у піст та дотримуєтесь його, то можна куштувати і без сметани. Смак такого борщу запам'ятається на довго. Ну і звичайно при подачі додаємо зелень.
Поради і запитання
Які гриби краще брати для борщу?
Для цього борщу краще брати свіжі білі гриби, але якщо ви готуєте не в сезон, то можна взяти сушені білі грибочки.