Торт-цифра з медових коржів рецепт. Смачний і прекрасний торт на різні святкові дати

Засипаємо в каструлю для варіння цукор та вбиваємо яйце. Додаємо весь мед. Гарно все перемішуємо до однорідної маси. Ставимо каструлю на вогонь і починаємо нагрівати помішуючи. Нам потрібно, щоб цукор який є в масі розтопився і не було жодної крупинки. 

Кидаємо масло в каструлю, в нас його 50 грам. І продовжуємо помішувати, щоб тепер розтопилося масло. Вогонь повинен бути таким, щоб наша рідина ні в якому разі не кипіла. Коли масло розтопилося повільно доводимо до кипіння на середньому вогні. І як тільки з’являються перші ознаки кипіння, булька чи дві, виключаємо. 

Як тільки каструлю зняли з вогню кидаємо чайну ложку соди. І починаємо вмішувати в нашу рідину. Мед вступає в реакцію з содою і рідина починає трохи пінитися і біліти. Додаємо ще щіпку солі для підсилення смаку наших майбутніх коржів і ставимо щоб вистигало. 

Коли наша заготовка вистигла до кімнатної температури, починаємо вже робити тісто. Поступово засипаємо муку в каструлю і помішуємо. Муку ми обов'язково перед цим просіюємо. Під час замішування тіста муки ми даємо строго по рецепту і не досипаємо. І навіть якщо трохи буде клеїтися, то це не страшно. Продовжуємо добре його вимішувати без додавання муки. 

Кладемо наше тісто мінімум на годину в холодильник. Можна і на 2 і на три і навіть на цілу ніч. 

Розкачувати коржі варто на пергаментному папері, на якому потім і будемо запікати. Розкачуємо тонко наше тісто. В голові тримаємо розміри наших цифр чи букв, щоб правильно розділити і розкачати тісто.

Тепер підійшов час до наших цифр. Заздалегідь ми зробили трафарет. Підібрали розміри, шрифт, намалювали на листках А4 цифру і літеру. І потім це вирізали.

Перед тим, як класти цифру з паперу на тісто, посипаємо трохи муки, бо папір легко може приклеїтися. Робити все потрібно швидко, бо в тісті є жир і при нагріванні воно стає дуже липке.

Коли цифра всією поверхнею лягла на тісто, починаємо обрізати рівненько ножом по краях трафарету.

Коли тісто відрізали, забираємо папір з поверхні тіста і по надрізах легенько відділяємо куски тіста.

Відрізаємо по краях пергамент, переносимо обережно це все на деко. Перед запіканням обов’язково пробиваємо дірки в тісті, щоб не здулося. Форму змащувати не потрібно. Ставимо в розігріту духовку. Запікаємо при температурі 170 градусів біля 7 хвилин. Потрібно постійно подивлятися, якщо тісто починає рум'янитися, то виймаємо.

Так вирізаємо решту медових коржів і все робимо, як з попереднім. 

Якщо залишається трохи тіста, то це дуже добре. З нього можна вирізати невеличке печиво, яке потім можна використати для прикрашання торта. Тут вже залежить все від наявності форм і бажання.

Поки коржі вистигають, готуємо крем чіз для торта. Для цього торта підійде багато варіантів крему. Але в даному випадку робимо сирний. Для крему просіюємо 150 грам пудри, щоб не було грудочок. Кидаємо в зручну ємність для збивання 300 грамів напівжирного кисломолочного м'якого сиру. Вливаємо до сиру 400 грам 35 - відсоткових вершків.

Коли маса стала однорідною, засипаємо підготовлену пудру. І продовжуємо збивати тільки тепер з пудрою.

Консистенція така, що дуже добре тримається на ложці чи на віничку для збивання. 

Далі беремо ложку і накладаємо крем в кондитерський мішок, яким будемо робити кульки на наших коржах. Кульки потрібні великі, тому ми не використовували ніяких насадок. Рівномірно по периметру починаємо вкладати наш крем у вигляді кульок, які будуть тримати наступний корж. Кульки мають бути величенькі, бо вони будуть тримати верхній корж.

Всередину ми вирішили вкласти подрібнені волоські горішки. Це збалансує наш смак між солодким сирним кремом та медовим коржем. Коли всі горіхи викладені, ставимо зверху ще по коржу.

Тепер гарненько виставляємо ще один шар крему. Після того як добре заповнили верхню площу торта кремом, будемо декорувати наш торт. Тут фантазія не обмежена і потрібно діяти або по сезону або за бажанням. Ми використали наші свіжоспечені печеньки з того ж тіста що і коржі до торта. Були горішки в шоколаді вирішили викласти і їх. Також можна використовувати різне печиво куплене в магазині, також використовують макаруни, цукерки та різні солодощі.