Торт "Мамина вишня". Здивуйте своїх рідних та близьких новим рецептом!
Це рецепт дуже смачного торта з вишнями, в якому поєдналися смаки: надзвичайного шоколадного коржа з дрібними горішками, ніжний сметанково-сирний крем та кисленькі вишні у власному соку.
Дуже смачний торт з шоколадно - горіховою основою та сирною начинкою. А кисленькі вишні у власному соці нададуть йому неповторного смаку.
Торт простий у приготуванні. Основне, на що потрібно звернути увагу, це процес змішування желатину зі сметаною та сиром. Усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, щоб желатин, під час потрапляння у сметанкову масу, не утворював грудки. Якщо Ви помітите, що крем під час складання торту надто швидко гусне, помістіть його на 10-15 сек у мікрохвильову піч, щоб желатин розтопився.
Відео рецепт Торт Мамина вишня
Покроковий рецепт
1. Приготування коржів
Яєчні білки збити з цукром та дрібкою солі до густої піни (5-7 хв, на високій швидкості). Додати розтоплений чорний шоколад та розтоплене масло (вони повинні бути кімнатної температури) та злегка збити. Додати жовтки та продовжити збивати міксером на низькій швидкості до однорідності.
2. Додаємо решту інгредієнтів для коржів
Додати борошно, розпушувач, какао та горіхи та вимішати до однорідності (можна за допомогою міксера або ж вручну).
3. Випікаємо коржі
Форму для випічки застелити пергаментом, вилити тісто та випікати протягом 15 хв при температурі 200 °С та 35-40 хв при температурі 175 °С в режимі нагріву «верх-низ» посередині духовки в деко діаметром 23 см. Корж остудити.
4. Готуємо крем
До сметани кімнатної температури додати цукор, ванільний цукор та добре вимішати.
5. Готуємо желатин
6. Загущуємо крем
До рідкого желатину додати 2-3 столові ложки сметанкового крему, розмішати та влити до загальної маси крему, добре вимішавши. Якщо желатин швидко загущує сметанковий крем, тоді крем можна розігріти протягом 10-15 секунд у мікрохвильовій печі.
7. Додаємо перемелений сир
До сметанкового крему додати перемелений сир, добре вимішати (для цього можна використати ручний міксер). Крем повинен бути однорідним.
8. Складаємо торт
Зрізати з коржа верхівку, вирізати м'якуш, залишаючи 1,5-2 см бортиків. Покласти корж у форму.
9. Змащуємо та перекладаємо торт
Внутрішню частину коржа та боки змастити вишневим варенням. Викласти 2-3 столові ложки крему, повністю покривши низ коржа. Викласти вишні(попередньо проціджені від соку), а на них половину сметанкового крему. Якщо сметанковий крем встиг трохи загуснути, його можна помістити на 10-15 секунд в мікрохвильову піч, щоб желатин трохи розтопився і крем став рідшим (з ним легше буде працювати). Поставити корж з начинкою в холодильник на 30 хв.
10. Готуємо другу частину крему
М'якуш коржа подрібнити в крихту. Додати другу половину крему та добре вимішати. Якщо сметанковий крем встиг трохи загуснути, його можна помістити на 10-15 секунд в мікрохвильову піч, щоб желатин трохи розтопився і крем став рідшим.
11. Викладаємо крем
Навколо коржа у формі помістити папір для випічки або ацетатну плівку.
Викласти суміш на холодний корж, рівномірно розгладити.
12. Декоруємо торт
Верх торта прикрасити глазур’ю з чорного шоколаду та притертим білим шоколадом або ж за власним бажанням. Помістити в холодильник на 12 години.
Такий красивий та смачний торт, можна приготувати на будь-яке свято. Вага такого торта 2,3 кілограми.