Горіховий пляцок з трьома кремами. Божественний смак!

300 грам горіхів перебиваємо у блендері до крихкого стану. Половину мелених горіхів візьмемо для коржа, іншу половину для крему.

У глибоку миску відділяємо білки та додаємо щіпку солі. Збиваємо міксером до збільшення у два рази. Поступово висипаємо цукор та продовжуємо збивати міксером до стійких піків. Додаємо 150 грам мелених горіхів та вимішуємо лопаткою. Додаємо сухарі та добре все вимішуємо.

Форму для запікання розміром 40x32, застеляємо пергаментним папером. Виливаємо масу для коржа та рівномірно розприділяємо по всій поверхні. Випікаємо 20-25 хвилин при температурі 175 -180 С.

Коли корж спікся, виймаємо його та даємо вистигнути. Розрізаємо корж по ширині на 4 рівні частини по 10 см. Та розрізаємо ножицями пергаментний папір разом з коржем.

5 жовтків виливаємо у глибоку миску. Додаємо цукор та збиваємо міксером одну хвилину. Додаємо молоко та збиваємо міксером 2 хвилини.

Крем ставимо на водяну баню та варимо постійно помішуючи 8-9 хвилин. Додаємо чорний шоколад та готуємо ще 2 хвилини. Переливаємо у іншу миску, накриваємо плівкою та ставимо охолоджуватися.

Масло кімнатної температури збиваємо міксером. Додаємо охолоджений шоколадний крем та продовжуємо збивати до однорідної консистенції.

Розчинну каву заливаємо кип'ятком, перемішуємо та відставляємо вистигати. До жовтків додаємо борошно та збиваємо міксером одну-дві хвилини. Виливаємо всю каву та перемішуємо віничком.

Цукор висипаємо у каструлю та варимо на невеликому вогні до золотого кольору. Знімаємо з вогню.

Через сито виливаємо яєчно-кавову масу до карамелізованого цукру та ставимо на легкий вогонь. Помішуючи готуємо до повного розчинення карамелі. Переливаємо у миску та накриваємо плівкою. Залишаємо крем, щоб охолодився.

Збиваємо вершкове масло кімнатної температури міксером 1-2 хвилини. Додаємо кавовий крем та продовжуємо збивати до однорідної маси. Відкладаємо крем.

До мелених горіхів виливаємо тепле кип'ячене молоко. Перемішуємо та залишаємо охолоджуватися. Вершкове масло збиваємо з цукровою пудрою приблизно 2 хвилини. Додаємо горіхову масу та продовжуємо збивати.

На піднос ставимо високу посудину, а на неї картон по формі нарізаних коржів. Зверху виставляємо перший корж та здираємо пергаментний папір.

Зверху змащуємо шоколадним кремом, але залишаємо дві столові ложки. Рівномірно розприділяємо по всій площині та вирівнюємо лопаткою.

Зверху акуратно ставимо другий корж, здираємо папір та змащуємо кавовим кремом. Вирівнюємо по всій площині.

Зверху ставимо третій корж, знімаємо папір та змащуємо горіховим кремом. Зверху ставимо четвертий корж, знімаємо плівку та змащуємо шоколадним кремом, який залишили.

Пляцок ставимо у холодильник на 2-3 години.

Шоколад ставимо на водяну баню та додаємо рослинну олію. Перемішуємо до однорідної маси. Даємо трішки охолодитися.

Пляцок поливаємо по всій поверхні глазур'ю, так щоб були вкриті і боки. Низ пляцка по бажанню притрушуємо подрібненими волоськими горіхами. Ставимо пляцок у холодильник на деякий час.

Для подачі, десерт перекладаємо на піднос чи інший посуд.

Низ пляцка по бажанню притрушуємо подрібненими волоськими горіхами. Зверху викладаємо закручені шматочки шоколаду.