Ліниві вареники по бабусиному рецепту. Як зробити ліниві вареники з картоплею та сиром
Дуже смачні ледачі вареники, які швидко готуються і нічого не потрібно ліпити. За цим рецептом у вас вийдуть пухкі та ніжні на смак вареники.
Якщо вам лінь ліпити вареники на класичному заварному тісті, а дуже хочеться подібного смаку, то на допомогу приходить ця страва. Ліниві вареники робляться відносно просто і виходять дуже смачні та ще й дуже багато. Але це не прості ліниві вареники з сиром. Тут ще й з додаванням картоплі. За рахунок цього виходять дуже пухкенькі та ніжні. А коли ще додати засмажку та сметанку то можна язик проковтнути від такої смакоти. До речі, нещодавно додавали цікавий рецепт вареників запечених в горщику.
Відео рецепт Ліниві вареники з сиром та картоплею
Покроковий рецепт
1. Відварюємо картоплю
Добре помиту картоплю варимо в шкірці. Але її потрібно трохи не доварити. Варимо в підсоленій воді, щоб картоплю просолити зсередни.
2. Готуємо засмажку
Щоб не гаяти час, поки вариться картопля робимо засмажку. Одну-дві середні цибулини, дрібно нарізаємо та обсмажуємо на пательні. Так щоб цибуля отримала золотисте забарвлення. Коли цибуля вже починає рум'янитися кидаємо ложку смальцю для запаху і для особливого смаку.
Коли смалець розтопився, кидаємо добрячу ложку домашньої сметанки і починаємо її готувати разом з усіма інгредієнтами. Коли сметана трохи перекипіла і просмажилася, виключаємо.
3. Чистимо картоплю
Коли картопля зварилася, воду ми зливаємо і даємо їй вистигнути. Потім ми її чистимо і пропускаємо через м’ясорубку. Саме так картопля отримує потрібну нам структуру, для майбутньої страви.
4. Підготовлюємо сир
500 грам кисломолочного сиру, підсолюємо і товчемо добряче товкачкою, щоб великі грудочки розбити на дрібніші. Цей сир не потрібно розтирати дуже дрібно. Якщо дуже дрібно його перетерти піде більше борошна і до того ж сир практично не буде відчуватися.
Коли все потовкли, змішуємо сир з картоплею і скидаємо все в одну посудину.
5. Додаємо яйця
Додаємо три яйця в ємність до наших інгредієнтів. Та починаємо все змішувати. Вимішуємо так, щоб сир рівномірно розподілився по всьому об'єму картопляної маси.
6. Додаємо борошно
Далі додаємо солі і засипаємо просіяного борошна, приблизно 300 грам. Починаємо замішувати, як тісто.
7. Додаємо крохмаль
Додаємо 70 грам картопляного крохмалю. Це дасть можливість зменшити кількість борошна і не додавати його багато. Продовжуємо далі замішувати до того моменту, щоб не клеїлося до рук.
8. Формуємо ліниві вареники
На дошку для тіста сипимо борошно, і домішуємо тісто на дошці .Якщо відчувається що потрібно ще трохи борошна досипаємо.
Коли тісто починає відлипати від рук, відрізаємо кусок тіста і розкачуємо в довгу ковбаску. Нарізаємо на рівномірні куски, з розрахунком, що під час варіння вони ще трохи збільшаться.
Нарізані куски перед варінням трохи обкачуємо в борошні, щоб вони не злиплися в каструлі.
9. Варимо вареники
Коли вода закипить підсолюємо її та кидаємо заготовки в каструлю. Змішуємо трохи, щоб не пристали до дна та варимо наші ліниві вареники. Варимо приблизно по 2-3 хвилини невеликими порціями і дістаємо друшляком з каструлі. Кидаємо в посудину, де на наші вареники вже чекає кілька ложок підливи. Далі проробляємо все те саме з наступними порціями. Кидаємо в посудину та змащуємо засмажкою з цибулькою.
А якщо вареники у вас залишилися наступний день, то їх можна обсмажити. Зовсім інші смакові відчуття. А ще й можна додати якийсь цікавий соус за смаком.
Поради і запитання
Скільки часу варити ліниві вареники?
Ліниві вареники довго варити не потрібно, всього 2-3 хвилини, після того, як спливуть.